鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 一、鸡蛋若表面有污物

一 、鸡蛋若表面有污物，放冰 为什么要“大头朝上 、头朝防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上， 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。朝上如果大头朝下放置 ，鸡蛋这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时  ，用干纸巾轻轻擦拭即可，上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，烹饪前再用水冲洗。

二、保护蛋黄稳定居中
 。小头朝下竖立放置，小头朝下”

• 气室位于大头
  ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加  ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压
  ，