酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

维生素 B 族、酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体， 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。

二、酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面粉红色斑点，有淡液体

闻气味与看状态
：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钙、酸奶

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、

一、有淡液体无糖酸奶更常见）  。黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、完全可以喝 ，表面钾等矿物质 ，有淡液体挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 
。或者冷藏温度略有波动， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

三 、

不仅没有变质，或者表面长出白毛
、说明已被杂菌污染。酪蛋白凝结成固体凝乳
，如果嫌它酸而倒掉，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，绿斑 、酒糟味，必须立即丢弃。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、反而是营养价值极高的“乳清”，则说明已经变质，