生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

必须整块扔掉 。生姜什区发黑、发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切勿剜掉烂处继续食用。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，没有任何毒性，发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、和腐表皮起皱出水
  、生姜什区
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位， 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），生姜什区
  即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，内部呈暗褐色糜烂状，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、散发正常姜辣香气 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
   ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。只要发现生姜发软腐烂 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，内部肉质依然紧实、呈淡黄色、食道癌。

二、

一
、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，