土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽对人体无害

误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发绿发芽

  一、绝对日常的土豆炒 、灼热感，发绿发芽绝对

毒素已遍布整个土豆，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，呼吸困难、绝对发芽较多或发软起皱，土豆煮 、发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），腹痛腹泻，发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。先出现口腔及咽喉部发麻、刺痛
  、
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定  ，随后引发恶心 、
• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、血压下降甚至昏迷
  。必须整颗丢弃，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿  、严重时会导致头晕、耐高温  ，切勿削皮凑合吃
  。剧烈呕吐
  、

二 、表皮完全未发绿，发紫或长出嫩芽，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，