黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃- 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”
：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，红薯都无法分解番薯酮 ，长黑毒素依然保持完整活性 。斑还长白毛/黑毛 ，掉继会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的续吃肝脏与肺部 ，
- 高温蒸煮烤均无法破坏毒素
：无论是红薯水煮 、
- 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），长黑
二、斑还一、掉继必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮 ，耐高温且无法通过削皮消除 。红薯绝对不能挖掉黑斑继续吃
，长黑发硬发苦 ，斑还清蒸还是掉继高温烤红薯 ，立即整块扔掉。续吃吃起来往往带有苦味或硬心。红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗
红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，
毒素已顺着纤维渗透全薯
：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，
安全挑选与储存红薯的注意事项- 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，即使把表面黑斑深挖掉
，或切开后内部有黑褐色斑块
、买回家后不要放进冰箱冷藏 ，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑
、应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存
。引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭
。
