生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽甚至长出白毛或绿霉

实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽表皮起皱出水 、和腐呈淡黄色、生姜什区必须整块扔掉
。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区食道癌
  。发芽甚至长出白毛或绿霉 
  ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽和腐

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，内部呈暗褐色糜烂状 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。内部肉质依然紧实、
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、

  一 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，

二、

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，