生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区

一、发芽食道癌 。和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区呈淡黄色 、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐必须整块扔掉。生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，

二、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，只要发现生姜发软腐烂 ，发芽没有任何毒性
  ，和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，内部呈暗褐色糜烂状，内部肉质依然紧实、散发正常姜辣香气。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，表皮起皱出水、