生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

二、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽必须整块扔掉
 。和腐只要发现生姜发软腐烂
，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的  ，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，甚至长出白毛或绿霉 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。内部肉质依然紧实 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，切勿剜掉烂处继续食用。没有任何毒性
  ，食道癌 。发黑、表皮起皱出水、内部呈暗褐色糜烂状 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、散发正常姜辣香气 。