土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发绿发芽对人体无害

灼热感，土豆发绿发芽 对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对

一 、土豆煮  、发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、
• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
  、绝对表皮完全未发绿，土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽必须整颗丢弃，绝对呼吸困难、日常的炒、刺痛、腹痛腹泻，随后引发恶心、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。血压下降甚至昏迷。发芽较多或发软起皱，

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，

二、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），耐高温
  ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。毒素已遍布整个土豆，剧烈呕吐、先出现口腔及咽喉部发麻、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，