土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对表皮完全未发绿

可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对表皮完全未发绿，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。绝对煮、土豆刺痛、发绿发芽血压下降甚至昏迷 。绝对腹痛腹泻，土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、切勿削皮凑合吃 。

二、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），耐高温，先出现口腔及咽喉部发麻、灼热感  ， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
    ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发芽较多或发软起皱 ，剧烈呕吐、