土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 二、毒素已遍布整个土豆

随后引发恶心、土豆呼吸困难 、发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆

一、发绿发芽严重时会导致头晕
、绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽刺痛  
  、绝对必须整颗丢弃 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，血压下降甚至昏迷。绝对耐高温  ，土豆煮、发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。日常的炒、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、灼热感
  ， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

  二、毒素已遍布整个土豆，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，发紫或长出嫩芽，发芽较多或发软起皱，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。