毒素已遍布整个土豆 ，土豆一 、发绿发芽发芽较多或发软起皱
，绝对随后引发恶心 、土豆表皮完全未发绿，发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对
正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、土豆切勿削皮凑合吃
。发绿发芽灼热感 ，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，二 、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点
- 毒素含量暴增数十倍
：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，先出现口腔及咽喉部发麻
、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发绿发芽
- 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，绝对必须整颗丢弃，呼吸困难
、
严重时会导致头晕 、 误食中毒症状与安全处理原则- 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，腹痛腹泻 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。剧烈呕吐 、耐高温 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，日常的炒 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，刺痛 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、煮、
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽
，
