反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，完全可以喝 ，表面钙、有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出- 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、说明已被杂菌污染。酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。酪蛋白凝结成固体凝乳
，黄色维生素 B 族
、酸奶必须立即丢弃
。表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么
- 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
，不仅没有变质，黄色则说明已经变质，酸奶直接搅拌均匀喝掉即可 。表面绿斑
、有淡液体 如何判断酸奶是真的变质不能喝
- 看胀袋与霉斑
：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，
二、
酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，酒糟味
，钾等矿物质 ，或者表面长出白毛 、无糖酸奶更常见）
。或者冷藏温度略有波动 ，粉红色斑点 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，三 、一 、
富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
、闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。如果嫌它酸而倒掉，
