红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 买回家后不要放进冰箱冷藏

安全挑选与储存红薯的红薯注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，买回家后不要放进冰箱冷藏，长黑耐高温且无法通过削皮消除 。斑还

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，掉继长白毛/黑毛，续吃清蒸还是红薯高温烤红薯，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的长黑肝脏与肺部，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的斑还番薯酮 ，或切开后内部有黑褐色斑块、掉继绝对不能挖掉黑斑继续吃，续吃

二、红薯立即整块扔掉 。长黑即使把表面黑斑深挖掉，斑还

一 、掉继

储存防冻防潮
：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，续吃发硬发苦
 ，吃起来往往带有苦味或硬心。剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素
，都无法分解番薯酮
，

黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素
  ：无论是水煮 、应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，毒素依然保持完整活性 。